Japanese fluffy cheesecake adalah salah satu dessert yang terkenal karena teksturnya yang lembut seperti awan dan ringan seperti souffle. Kue ini menjadi favorit banyak orang, terutama penggemar kue Jepang. Dalam artikel ini, Anda akan menemukan resep lengkap beserta teknik penting agar cheesecake Anda berhasil sempurna di rumah.
Bahan-Bahan Japanese Fluffy Cheesecake:
- Cream cheese: 200 gram
- Mentega tawar: 50 gram
- Susu cair: 100 ml
- Tepung terigu: 60 gram (gunakan tepung protein rendah)
- Tepung maizena: 20 gram
- Telur ayam: 6 butir (pisahkan kuning dan putih telur)
- Gula pasir halus: 100 gram
- Jus lemon: 1 sendok teh
- Vanila ekstrak: 1 sendok teh
Cara Membuat Japanese Fluffy Cheesecake:
- Lelehkan Bahan Utama
- Panaskan cream cheese, mentega, dan susu cair di atas api kecil hingga lembut. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu angkat dan dinginkan.
- Campur Adonan Dasar
- Masukkan kuning telur, vanila ekstrak, dan jus lemon ke campuran cream cheese.
- Ayak tepung terigu dan tepung maizena ke dalam adonan, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Kocok Putih Telur
- Kocok putih telur dengan mixer, tambahkan gula secara bertahap.
- Kocok hingga mencapai soft peak (adonan mengembang tetapi ujungnya masih melengkung).
- Gabungkan Kedua Adonan
- Campurkan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara perlahan dengan teknik folding.
- Pastikan adonan tetap ringan dan tidak ada gelembung udara besar.
- Panggang dengan Teknik Bain-Marie
- Tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi kertas baking.
- Letakkan loyang di dalam loyang lebih besar berisi air panas (teknik bain-marie).
- Panggang di oven dengan suhu 150°C selama 60 menit, lalu turunkan suhu ke 120°C selama 30 menit.
Tips Sukses Membuat Japanese Fluffy Cheesecake:
- Gunakan oven dengan suhu stabil: Ini penting untuk menghindari kue yang tidak mengembang.
- Hindari overmixing adonan: Overmixing dapat membuat kue menjadi berat dan tidak lembut.
- Dinginkan perlahan di dalam oven: Setelah matang, biarkan kue tetap di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka agar tidak retak.
Kesimpulan
Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang benar, Anda dapat membuat Japanese fluffy cheesecake dengan tekstur lembut, ringan, dan sempurna. Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah dan tips di atas agar hasilnya sesuai harapan.
@grawis_smg
PENDAFTARAN ONLINE:
pmb.grawis-smg.com
Potongan Rp50.000 (Kupon GRAWIS50)