Etika dan Tata Cara Pelayanan F&B di Acara Formal

Pelayanan makanan dan minuman (Food & Beverage) di acara formal memerlukan perhatian ekstra terhadap etika pelayanan dan prosedur yang tepat. Acara formal seperti jamuan bisnis, pernikahan, gala dinner, atau acara diplomatik menuntut standar pelayanan yang tinggi. Dengan menjaga etika dalam pelayanan F&B, hotel atau restoran dapat menciptakan pengalaman yang profesional dan elegan.

1. Persiapan Sebelum Acara

Sebelum acara dimulai, tim F&B harus mempersiapkan semua aspek dengan cermat:

• Setting Meja Formal: Gunakan peralatan makan dan minum lengkap yang sesuai dengan table setting acara formal. Penataan peralatan makan seperti pisau, garpu, sendok, dan gelas harus diposisikan dengan benar.
• Briefing Staf F&B: Briefing penting dilakukan sebelum tamu datang untuk memastikan semua staf memahami tata cara pelayanan, urutan penyajian, dan detail menu.
• Pengecekan Menu: Pastikan menu yang disajikan sudah sesuai dengan permintaan tuan rumah, terutama jika ada menu khusus seperti vegetarian atau bebas gluten.

2. Penyambutan Tamu

Ketika tamu tiba, staf F&B perlu memberikan sambutan yang ramah dan profesional:

• Sapaan yang Sopan: Sambut tamu dengan senyum dan sapaan formal seperti, “Selamat malam, selamat datang.”
• Pengarahan Tempat Duduk VIP: Pastikan tamu diarahkan ke tempat duduk yang sesuai, terutama untuk tamu VIP.

3. Etika Penyajian Makanan di Acara Formal

Pada acara formal, penyajian makanan harus mengikuti urutan yang tepat dan dilakukan dengan rapi:

• Urutan Penyajian Makanan: Mulai dari hidangan pembuka, sup, hidangan utama, dan penutup. Sajikan dengan urutan yang benar, mulai dari tamu perempuan atau tamu terpenting.
• Teknik Membawa Piring: Pastikan piring dibawa dengan stabil. Saat menyajikan makanan, lakukan dari sisi kiri, dan saat mengambil piring yang kosong, lakukan dari sisi kanan.

4. Pelayanan Minuman

Pelayanan minuman juga sangat penting dalam acara formal:

• Serving Wine atau Champagne: Sajikan wine atau champagne dengan elegan, dimulai dari tamu terpenting. Pastikan tidak mengisi gelas terlalu penuh.
• Refill Minuman: Pantau gelas tamu, jangan biarkan mereka kehabisan minuman seperti air atau wine.

5. Etika dan Sikap Staf F&B

Sikap staf F&B harus mencerminkan profesionalisme di setiap waktu:

• Sikap Sopan dan Tanggap: Jaga sikap yang ramah, sopan, dan tanggap terhadap kebutuhan tamu.
• Penampilan Rapi dan Profesional: Pastikan seragam bersih dan sesuai dengan standar acara formal. Penampilan staf sangat memengaruhi citra hotel atau restoran.
• Perhatian terhadap Detail: Perhatikan detail kecil seperti posisi hidangan, pengaturan ulang peralatan makan jika diperlukan, dan kebersihan meja.

6. Penanganan Permintaan Khusus dan Situasi Tak Terduga

Dalam acara formal, staf F&B harus siap menangani permintaan khusus dan masalah yang muncul:

• Permintaan Menu Khusus: Jika tamu meminta makanan khusus karena alergi atau preferensi diet, tangani dengan cepat dan tepat.
• Solusi Cepat untuk Kesalahan: Jika terjadi kesalahan, seperti tumpahan atau salah penyajian, segera perbaiki dengan sikap profesional tanpa mengganggu suasana acara.

Kesimpulan

Etika pelayanan F&B di acara formal adalah kunci untuk menciptakan pengalaman yang mengesankan bagi tamu. Dengan memperhatikan etika yang benar dan teknik penyajian yang tepat, hotel atau restoran dapat memberikan pelayanan berkualitas tinggi, meningkatkan reputasi, dan meninggalkan kesan positif. Pelayanan yang sopan, profesional, dan detail adalah nilai tambah yang akan selalu dihargai dalam acara formal.

 

 

IG : @grawis_smg

PENDAFTARAN ONLINE:
pmb.grawis-smg.com
Potongan Rp50.000 (Kupon GRAWIS50)